食品雕刻培訓(xùn)---龍王收徒其它上課時(shí)間：

食雕愛(ài)好者 待業(yè)青年 初高中畢業(yè)生等

培訓(xùn)受眾:

食雕愛(ài)好者 待業(yè)青年 初高中畢業(yè)生等

課程收益:

推薦就業(yè) 包教包會(huì)

培訓(xùn)頒發(fā)證書:

勞動(dòng)部頒發(fā)

課程大綱：

學(xué)校課目介紹

龍王”收徒班 無(wú)規(guī)定時(shí)間 學(xué)費(fèi)3600元
課目介紹: “趙派”食雕藝術(shù)精髓,對(duì)各種食材的雕刻技藝進(jìn)行實(shí)操傳授和理論知識(shí)的學(xué)習(xí). 全面掌握食品雕刻技法.學(xué)習(xí)的具體內(nèi)容包括:專業(yè)冰雕課：冰雕在中餐宴席擺臺(tái)中的意義、南北派西瓜雕、泰式瓜雕蔬菜類等等。 面塑、泡沫、泡沫上色等、瓊脂、大型接待宴會(huì)展臺(tái)設(shè)計(jì)及策劃、制作。
學(xué)業(yè)完成考核選評(píng).入選者進(jìn)行收徒儀式.學(xué)習(xí)可以任選多課。特點(diǎn): 全面、有重點(diǎn)的學(xué)習(xí),承傳“趙派”藝
術(shù)大師雕刻之精華,

冰雕專修班 學(xué)期6天 學(xué)費(fèi)1600元
備注: 推薦就業(yè)、目前好的冰雕技師工資都是5000元以上,市場(chǎng)急需此類人才.

高級(jí)南北派西瓜雕、泰式西瓜花專業(yè)修班 學(xué)期12天 學(xué)費(fèi)1626元

食雕冷拼班 學(xué)期2個(gè)月 學(xué)費(fèi)1580元

人物雕刻專修班 學(xué)期10天 學(xué)費(fèi)1600元

面人面塑班 學(xué)期10天 學(xué)費(fèi)1600元

食藝美術(shù)基礎(chǔ)研修班 學(xué)期2個(gè)月 學(xué)費(fèi)2600
素描班: 學(xué)習(xí)景物,石膏 臨摹等,主要講形體比例,透視關(guān)系.明暗調(diào)子,明暗過(guò)度,明暗層次等
白描班:速寫 花鳥人體比例等.以臨摹為基礎(chǔ)形體關(guān)系.運(yùn)動(dòng)變化 .用線的主次關(guān)系濃淡干濕虛實(shí)的變化等
色彩班:鉛筆淡彩畫,水彩靜物水粉寫生.工筆花鳥人物,寫意等,色相冷暖,色彩知識(shí).色彩三要素等.冷暖對(duì)比色,明度與純度.光源色,環(huán)境色等等
雕塑班: 民間泥塑 ,上彩浮雕.立體雕,.翻摹等.
主要技法: 技法泥塑工具, 泥塑骨架.捏,搓.接.貼.壓 刮 戳等技法進(jìn)行塑造各種物體。
講課講師是：藝術(shù)家趙慧源大師請(qǐng)自授課。

糖藝造型班 學(xué)期7天 學(xué)費(fèi)1500元
課程介紹：1、糖藝?yán)碚�、配方、熬糖、拉糖、加色�?、月季花、花瓣的制作、制作月季、玫瑰花、牡丹花、抽象花、吹球、仙桃、蘋果梨、海豚組合、香蕉、天鵝、拉彩帶、龍蝦、練習(xí)、初級(jí)組合創(chuàng)意造型等等。

行政總廚班 學(xué)期5天 學(xué)費(fèi)1500元
學(xué)習(xí)內(nèi)容：現(xiàn)代餐飲菜點(diǎn)開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新思路、現(xiàn)代廚房新產(chǎn)品質(zhì)量控制及成本核算、烹飪技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展、高檔原料知識(shí)與烹調(diào)、現(xiàn)代廚房廚政管理等內(nèi)容

出國(guó)廚師考證班 學(xué)期2個(gè)月 中級(jí)班:1800 高級(jí)班:2300

西式面點(diǎn)全科班 2680元 1個(gè)月


韓國(guó)料理綜合班: 30天 2500元
主要學(xué)習(xí)韓國(guó)民間傳統(tǒng)飲食文化 湯類，煎炒類，食前小菜，韓國(guó)小吃，面點(diǎn)，火鍋烤肉，泡菜
時(shí)間安排：隨到隨學(xué)。

家庭廚藝中級(jí)班 1500元 2個(gè)月

家庭廚藝高級(jí)班 2500元 2個(gè)半月
本課程是針對(duì)家庭主婦及家庭成員，專門開(kāi)設(shè)的廚藝美食班。
根據(jù)家庭廚房及工具設(shè)計(jì)菜式；結(jié)合常見(jiàn)用的原料、調(diào)料；注重健康營(yíng)養(yǎng)理念；教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴，并教會(huì)四大菜系、煲湯、營(yíng)養(yǎng)配餐、粵菜、冷菜拼盤等等。


冷菜彩拼制作班 1個(gè)月 學(xué)費(fèi)1500元
學(xué)習(xí)冷菜制作及宴席象形花樣圍碟，其中部分學(xué)習(xí)作品均獲得過(guò)國(guó)際大賽、全國(guó)大賽金獎(jiǎng)作品。

鹵水 燒臘制作班 1個(gè)月 學(xué)費(fèi)2500元
講授鹵湯調(diào)制及應(yīng)用的配方具體內(nèi)容鹵水大腸、鹵水金錢肚、豆腐、雞蛋鵝珍、鵝翅、鵝頭、玫瑰豉油雞
鹽

培訓(xùn)師介紹：

  趙惠源大師的龍充滿霸氣，陽(yáng)剛雄健，昂揚(yáng)激奮，融入了時(shí)代信息，給“中國(guó)龍”注入了神韻和意境，勢(shì)不可當(dāng)。其手法與眾不同，一看便知，他的龍大氣磅薄，威風(fēng)凜凜，氣勢(shì)懾人。《時(shí)代烹飪》發(fā)表他的作品時(shí)，稱之為“鬼斧神工，精品天成”，2000年至此2001年，北京電視大型油雕“中華魂”，在全國(guó)第四屆烹飪大賽上，連續(xù)5天，他表演了10場(chǎng)特技食雕，“中華龍”博得全場(chǎng)陣陣掌聲。他就是“龍王”趙惠源，在食雕界大名鼎鼎.趙惠源大師出生在藝術(shù)之家，在畫家父親的培養(yǎng)下9歲就開(kāi)始學(xué)繪畫。小學(xué)畢業(yè)后考入音美�？茖W(xué)校，學(xué)習(xí)美術(shù)專業(yè)。18歲畢業(yè)，做了美術(shù)教師，84年在大學(xué)美術(shù)系又學(xué)習(xí)了西洋油畫和雕塑，大學(xué)畢業(yè)分配到北京龍都賓館搞美術(shù)設(shè)計(jì)工作，后來(lái)在北京友誼賓館，又進(jìn)修了食品雕刻與冷葷拼盤，從此就開(kāi)始從事烹飪食藝教育事業(yè)，先后編寫了多部專業(yè)著作及教學(xué)大綱，在教學(xué)大綱里編入了花、鳥、魚、蟲、龍、鳳、人物整雕等品種。在長(zhǎng)期實(shí)踐中，趙大師發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)食品雕刻工具使用起來(lái)，不夠靈活,刻出的作品也不夠逼真，于是他創(chuàng)造用平面直刀尖代筆刻畫，然后再去廢料。在他手里尖刀就如畫筆任意所之。就這樣逐漸形成了 “一把刀”的獨(dú)特運(yùn)刀手法及技巧，創(chuàng)作出大蝦、寶塔、龜、龍等。一件件有自己獨(dú)特風(fēng)格自創(chuàng)一派的“趙派”食雕技法.