課程大綱:
課程前言:
為什么有那么多人頭腦很聰明，卻酒店績(jī)效平平 為何抱怨問(wèn)題多，但不解決問(wèn)題 為什么管理者不培養(yǎng)下屬來(lái)減輕工作壓力 為什么即便有利益引導(dǎo)和事業(yè)發(fā)展而員工卻沒(méi)有更多承擔(dān)責(zé)任行為 為什么他們總是犯同樣錯(cuò)誤 為什么他們不去思考如何把工作做好 為什么我們不能完成更多工作結(jié)果
酒店績(jī)效考核是對(duì)工員在工作中所付出行為進(jìn)行評(píng)估得出結(jié)果如何，來(lái)反映出一個(gè)員工的價(jià)值。一個(gè)員工表現(xiàn)出來(lái)行為和工作效率，企業(yè)主管對(duì)其進(jìn)地考核。怎么樣的考核對(duì)企業(yè)和員工來(lái)說(shuō)才是合理的 達(dá)到一個(gè)雙贏的效果呢
《酒店目標(biāo)與績(jī)效管理建立》，將結(jié)合酒店餐飲行業(yè)實(shí)際情況，通過(guò)實(shí)踐案例。給企業(yè)的管理層一個(gè)清晰的操作方法，使管理層能制定出更適合企業(yè)的
薪酬制度，解決企業(yè)中遇到的酒店績(jī)效和工資問(wèn)題，從而大大節(jié)省企業(yè)的人力成本。
課程大綱:
提高酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 酒店績(jī)效考核的認(rèn)知
酒店績(jī)效中的困惑
為什么有那么多人頭腦很聰明，卻酒店績(jī)效平平；
為何抱怨問(wèn)題多，但不解決問(wèn)題；
為什么管理者不培養(yǎng)下屬來(lái)減輕工作壓力
為什么即便有利益引導(dǎo)和事業(yè)發(fā)展而員工卻沒(méi)有更多承擔(dān)責(zé)任行為
為什么他們總是犯同樣錯(cuò)誤
為什么他們不去思考如何把工作做好
為什么我們不能完成更多工作結(jié)果
考核遇到困難
雇員沒(méi)機(jī)會(huì)評(píng)論他們的評(píng)分并投訴
無(wú)評(píng)估人及被評(píng)估人培訓(xùn)
無(wú)關(guān)于如何填寫評(píng)定表格的書面說(shuō)明
未把評(píng)估工具建立在工作分析的基礎(chǔ)上
上下級(jí)間溝通不良
評(píng)估人缺乏反饋及觀察技能
經(jīng)理們不愿在評(píng)定上投入足夠時(shí)間
經(jīng)理們獎(jiǎng)勵(lì)資歷和忠誠(chéng)而不是酒店績(jī)效
酒店績(jī)效考核比較煩，比較煩！
我們的企業(yè)期望什么
如果人們的真正努力工作提高業(yè)績(jī)；
如果我們不是抱怨問(wèn)題而上一積極解決；
如果管理者能真正關(guān)心下屬的培養(yǎng)；
如果管理者能夠與下屬坦誠(chéng)對(duì)話；
如果員工對(duì)自己的提高負(fù)起責(zé)任；
如果我們能夠解決這些問(wèn)題的話；
如果員工能夠主動(dòng)積極開(kāi)展工作的話。
如果人們的真正努力工作提高業(yè)績(jī)；
如果我們不是抱怨問(wèn)題而上一積極解決；
如果管理者能真正關(guān)心下屬的培養(yǎng)；
如果管理者能夠與下屬坦誠(chéng)對(duì)話；
如果員工對(duì)自己的提高負(fù)起責(zé)任；
如果我們能夠解決這些問(wèn)題的話；
如果員工能夠主動(dòng)積極開(kāi)展工作的話。
酒店績(jī)效管理意義
酒店績(jī)效考核六大功能
激勵(lì)士氣；
人力發(fā)展；
前程規(guī)劃；
意見(jiàn)溝通；
解決問(wèn)題；
論功行賞。
酒店績(jī)效考核好處
7．酒店績(jī)效考核中HR與直線經(jīng)理的角色分工
8．工作目標(biāo)的形成
酒店目標(biāo)和績(jī)效考核流程
第一步：獲取對(duì)該系統(tǒng)的支持
管理層支持
尋求雇員投入
第二步：選擇適當(dāng)?shù)脑u(píng)估工具
實(shí)用性
成本
工作性質(zhì)
第三步：選擇評(píng)定者
對(duì)下屬員工進(jìn)行客觀的績(jī)效考核；
熟悉、安排并完成績(jī)效面談；
跟進(jìn)員工績(jī)效改善情況；
配合人力資源部、業(yè)務(wù)部完成安排的考核工作；
有學(xué)習(xí)力、創(chuàng)新意識(shí)、理解能力；
以身作則；
樂(lè)于助人，關(guān)心員工；
虛心向他人學(xué)習(xí)的態(tài)度；
第四步：確定評(píng)估的計(jì)劃
時(shí)間（考核周期、考核工作完成時(shí)間）
地點(diǎn)（工作指標(biāo)考核點(diǎn)、面談地點(diǎn)）
人員（被考核者和考核人員、監(jiān)督人員、指導(dǎo)培訓(xùn)人員）
方法（選擇考核工具和標(biāo)準(zhǔn)）
成本（考核后的
薪酬成本）
第五步：保證評(píng)估公平
管理層再評(píng)審
多方位評(píng)估
指標(biāo)具體化
制度嚴(yán)謹(jǐn)
上訴系統(tǒng)
三、酒店常用績(jī)效考核方法
排序法；
硬性分布法
日常行為尺度評(píng)價(jià)表法
日常行為定位等級(jí)評(píng)價(jià)法
日常行為觀察量表法
關(guān)鍵事件法
四、酒店工資體系
薪酬體系設(shè)計(jì)原則
薪資結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要素
績(jī)效考核與
薪酬掛鉤舉例
薪酬與績(jī)效契合
員工薪金
崗位描述的內(nèi)容
工作分析與崗位描述
培訓(xùn)師介紹：
林長(zhǎng)青：
酒店六常管理法創(chuàng)始人；
從一線服務(wù)員成長(zhǎng)起來(lái)的酒店職業(yè)經(jīng)理人；
中國(guó)式酒店管理模式創(chuàng)辦人；
構(gòu)建和諧餐飲發(fā)展體系，為中國(guó)十三億人民飲食健康而努力！
推動(dòng)環(huán)保低碳型酒店經(jīng)營(yíng)模式，為中國(guó)酒店可持續(xù)發(fā)展而奮斗！
現(xiàn)任：深圳常青藤酒店管理有限公司總裁
中國(guó)（香港）教育產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總裁
深圳六常企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理
酒店在線商學(xué)院首席顧問(wèn)；*******《廚房3D管理體系》《酒店4P管理體系》《酒店6S管理體系》創(chuàng)始人；
2008年入圍影響中國(guó)酒店業(yè)100人；
*******年被評(píng)為“中國(guó)酒店業(yè)誠(chéng)信建設(shè)先進(jìn)人物”稱號(hào)；
*******年榮獲亞洲酒店金橄欖獎(jiǎng)“亞洲酒店業(yè)最佳專家顧問(wèn)”
中國(guó)總裁培訓(xùn)網(wǎng)高級(jí)顧問(wèn)師；
亞洲十大培訓(xùn)師;
勞動(dòng)保障部高級(jí)人力資源管理師；
全國(guó)上百家咨詢管理公司特聘高級(jí)講師和咨詢師；
國(guó)內(nèi)著名大學(xué)酒店和餐飲研修班（清華大學(xué)/中國(guó)人民大學(xué)/華中科技大學(xué)/澳門國(guó)際公開(kāi)大學(xué)/深圳大學(xué)/浙江大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院)特邀教授；
嗜好風(fēng)格:后積薄發(fā)的風(fēng)采，上善若水的氣度，大智若愚的才華；寓觀念于談笑間，蘊(yùn)哲理于詼諧中；
出版作品:
《管理之舞》書籍
《餐飲飯店六常管理》書籍
《餐飲飯店優(yōu)秀領(lǐng)班》書籍
《酒店績(jī)效管理實(shí)效》書籍
《六常管理行動(dòng)日志》書籍
《酒店六常卓越管理DVD》
《酒店服務(wù)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)銷售技巧DVD》
《酒店績(jī)效考核DVD》
《酒店領(lǐng)導(dǎo)力DVD》
《酒店成本精確化管理DVD》
《酒店80、90年員工管理新思維DVD》
林長(zhǎng)青老師每年要在全國(guó)三十幾個(gè)大中城市舉辦過(guò)100多場(chǎng)培訓(xùn)，
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