- 主講老師: 專家
- 課程類別: 綜合管理
- 培訓(xùn)時長:6-18 課時 (6課時/天)
- 課程編號: 6288
- 開課城市:不限
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- 歡迎來電020-31041068量身定制內(nèi)訓(xùn)課程
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培訓(xùn)對象:
所有對此課程感興趣的對象
培訓(xùn)內(nèi)容:
培訓(xùn)受眾:
課程大綱:
餐飲管理實(shí)物
1、餐飲管理導(dǎo)論
計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮、控制、評估
2、餐飲市場調(diào)研與計劃管理
餐飲消費(fèi)者與需求分析
餐飲市場調(diào)研與經(jīng)營環(huán)境選擇
3、餐飲組織機(jī)構(gòu)
崗位職責(zé)制定
部門之間溝通
4、菜單管理
菜單的作用與種類
菜單設(shè)計原則
菜單定價原則
5、餐飲原料管理
原料采購管理
原料質(zhì)量控制
原料驗(yàn)收管理
原料貯存與發(fā)放管理
6、餐飲服務(wù)管理
宴會管理
零點(diǎn)管理
酒吧管理
客房用餐管理
服務(wù)質(zhì)量管理
7、餐務(wù)管理
餐務(wù)工作管理
餐務(wù)物資管理
8、餐飲促銷
餐飲促銷方式
美食節(jié)促銷主題策劃
9、餐飲成本控制
成本構(gòu)成、核計與分析