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課程大綱:

第一部分：餐廳服務禮儀與服務意識
一、禮儀的涵義
二、我們是企業(yè)的金牌代言人
三、服務意識培養(yǎng)
第二部分：餐廳服務人員形象塑造
一、餐廳服務人員優(yōu)雅舉止訓練
1、展示氣質(zhì)的站姿訓練
2、優(yōu)雅得體的坐姿訓練
3、自然端莊的蹲姿訓練
4、灑脫自信的走姿訓練
二、餐廳服務人員的儀容規(guī)范
1、面部修飾的禮儀
2、職業(yè)化妝的技巧實操訓練
3、肢部修飾的規(guī)范
4、服務人員發(fā)型規(guī)范
三、餐廳服務人員服裝穿著的規(guī)范
1、制服的穿著規(guī)范與禁忌
2、職場服裝穿著TPO
3、工作中首飾的佩戴
第三部分：餐廳服務接待禮儀的七項修煉
一、微笑的魅力
二、熱情的迎客禮儀
三、情緒控制與表情神態(tài)
四、運用合理的目光與人交流
五、規(guī)范的服務手勢運用
六、接待服務中說的禮儀
七、接待服務中聽的技巧
第四部分：電話的溝通的禮儀
一、如何撥打電話
二、如何接聽電話
第五部分：餐廳服務接待禮儀與服務技巧訓練
一、接待服務中贏得友誼與合作的技巧
二、接待中的服務四聲與熱情三到
三、熱情迎接的禮儀
四、引導的禮儀
五、位次的禮儀
六、奉茶的禮儀
七、餐宴中的服務禮儀
1、知客服務的禮儀
2、服務員的服務禮儀規(guī)范
餐具上桌及撤換
點菜、介紹服務
酒水、飲料服務
上菜、上湯等服務
更換煙灰缸、骨碟等服務
八、收銀員的禮儀
九、送客的禮儀