培訓(xùn)內(nèi)容:
課程大綱:
一、餐廳樓面日常的運(yùn)作管理
1.1如何解讀公司管理架構(gòu)
1.2如何進(jìn)行職務(wù)解析
1.3工作分析的方法與操作技巧
二、如何有效制定工作計(jì)劃
2.1為什么要制定工作計(jì)劃
2.2有效計(jì)劃的“五大特性”
2.3制定計(jì)劃的“三種類型”
2.4如何制定工作計(jì)劃
2.5管理計(jì)劃的制定方法
2.6制定計(jì)劃的案例分析
三、處理顧客投訴的技巧
3.1為什么客人要抱怨和投訴
3.2引起顧客投訴的原因是什么
3.3顧客究竟需要什么
3.4如何滿足顧客的需要
3.5處理投訴失敗的關(guān)鍵點(diǎn)是什么
3.6處理顧客投訴的流程
3.7如何進(jìn)行顧客投訴管理
四、餐廳衛(wèi)生管理實(shí)務(wù)
4.1餐廳衛(wèi)生管理的類別有哪些
4.2如何對(duì)衛(wèi)生工作進(jìn)行有效分類
4.3如何設(shè)定崗位的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)
4.4PDCA管理循環(huán)在衛(wèi)生管理工作中的運(yùn)用
4.5如何提高全員衛(wèi)生意識(shí)
五、現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)技巧
5.1如何理解督導(dǎo)的重要性
5.2現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的“六大板塊”
5.3常見的五大督導(dǎo)方法與技巧
5.4如何進(jìn)行餐前、餐中和餐后的督導(dǎo)管理
六、高效的會(huì)議管理
6.1“會(huì)議是需要成本的”
6.2會(huì)議的六大重要作用